14日中午，在潍坊安丘姜蒜批发商场，一有拉姜的货车进入，还不等停稳，马上就会有小伙子跳上车看货。这些小伙子都是收姜的，如果相中货，马上会上前把货主拉到一边谈价格。“六毛，出不？”“少了六毛五不卖。”
在正常情况下，一斤姜卖到0 . 7元以上姜农才能够本，捞不回本钱，姜农陷入“卖还是不卖”的矛盾中。
本报记者 周锦江
只要有姜过来立马“黏”上姜主
13日，在安丘姜蒜批发商场内，一群人在争抢货源，只要有车过来立马跃上车，碰到好货便“黏”上姜主。新姜还没顶上，当下正是市场上缺姜的时候，谁手里有姜，只要不贪心很容易出手。但是跟市场上大姜“吃香”不同，收姜碰到了难题。
姜农刘庆华种了五亩大姜，去年收成不错，亩产接近万斤，现在还有近两万斤在窖里。刘庆华算了一笔账：种姜之前要先熏地，预防发生姜瘟，一亩地就要花费2000元左右，如果不熏中了姜瘟就可能绝产；一年下来，化肥就要用10袋左右，一袋就是200多元；再加上农药、地膜等其他成本，一亩地成本接近8000元，这还不算人工费。
按目前每斤6毛左右的收购价格，刘庆华每亩要亏近2000元，总共要亏近万元。价格太低，姜农赔本，自然惜售。也有姜农在去年大姜收获时卖掉了些，但更多的姜农是把姜藏在窖里等待今年出售，恰似刘庆华这样的种植户。
潍坊市生姜行业协会副会长张其录说，2012年每斤生姜的最高收购价是0 . 3元，接下来三年丰产还高价，2013年、2014年、2015年三年每斤生姜的最高收购价为4 . 8元、8元、3 . 5元。这连年的高价会刺激农户不断增加种植面积，虽然他们大都知道姜价“高不过三年”这一“魔咒”。供求关系发生变化，势必会导致姜价波动，这也就是农户常说的“大小年”。
“以前我敢估价，现在不敢了”
大姜收购商刘先生说，之前通过电话联系，就有姜农拉着姜上门卖，最近姜农舍不得了。而且，现在正处于老姜消耗殆尽，新姜还没跟上的时期，只能上市场上搜罗一些散户。
在洗姜厂工作的刘汉强说，舍不得卖多是没算过账，他家里种了两亩，老早就卖了，出来打打工，一样可以降低损失。“犯不着为了那几千块钱整天磨叽，挣钱的时候也挣了，亏一年应该的。”
姜价在过去十多年里，基本遵照着“三年一跌，一跌一两年”这样的规律。“以前我敢估价，现在不敢了。”张其录说。
张其录研究姜价已经多年，数据烂熟于胸，以前哪年涨、哪年跌可以预测个八九不离十。张其录说现在不敢预测了，目前信息流通快，有时一些莫须有的消息也会左右姜价；加上这种散兵游勇式生产方式的大背景，价格变数太大。
另外，在销售环节，目前潍坊商超内的姜价在1 . 2 元-1 . 8 元之间，流通、房租等成本成为影响姜价的主要因素。
心理和信息博弈愈演愈烈
“黑埠子市场三天不见姜，姜价就得涨三毛。”市场上有这句传言，黑埠子市场就是安丘的姜蒜批发商场。
有行业数据显示，全国的生姜种植有220 万亩，潍坊就可以占到70 万亩左右，而安丘独占近20万亩。因为北方土地和气候适合种姜，再加上地窖这一“创造性”高性价比仓储，造就了这个种植地的影响力。张其录说，很多人说姜价波动无非是供求关系，实际上，除了供求关系，姜农心理、收姜者心理以及出口因素、天气原因等，都会影响到大姜的价格。
“某地下冰雹了，几十亩姜田被毁。”这样一条消息，就可能在坊间传开，形成减产的舆论，从而引起姜农惜售。收购商也时不时会放出风，外地跌价了，不卖还得降。这样的心理博弈在近些年愈演愈烈。另外，齐鲁晚报记者在采访中了解到，虽然目前有利用生姜提取姜黄素、制姜油等深加工、附加值高的产业，但是用量较少且使用质量好的大姜，对生姜的价格影响有限。
张其录说，目前有计划通过政府层面分配种植面积，再加上运用电商和打造品牌来改变姜价波动幅度过大的现状，不过，还处于探索阶段。
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